לפני שמונה שנים הרגשנו שמשהו חשוב חסר בסצנה הקולינרית בארץ. לפני שבע שנים פתחנו את וונג – הווייטנאמית העברית הראשונה.
המטבח הווייטנאמי הוא הפינה הטרייה של דרום מזרח אסיה. הארוחה הווייטנאמית שואפת לפתיחת שולחן המכיל חמישה צבעים, חמשת אבות המזון, חמישה טעמים ומפעילה את חמשת החושים. השפעת השכנות סין והודו והקולוניאל הצרפתי, יצרו מטבח מרתק של מזרח ומערב, מסורת ומודרניות.
הרשו לנו להעניק לכם חוויה….
המטבח הווייטנאמי לימד אותנו דבר אחד חשוב. כשחומר הגלם מצוין, הבמה היא שלו ואין צורך בעומס תבלינים ורטבים. כמה פשוט-ככה טעים!! לא מסתירים פרצוף יפה בשכבות של איפור. זה מיותר ומפספס את המטרה. צאו לשוק, קחו את הרכב וסעו לחקלאי שהרגע קטף בשבילכם את היפה שבתוצרת, קנו את הדגים מהדייג שחזר עכשיו אל החוף. סל הקניות הזה לא ידרוש הרבה תוספות: טיפול נכון, מעט תבלון והרבה אהבה.
בריא יכול להיות גם טעים… המטבח הווייטנאמי מוכיח שאפשר לייצר אוכל נהדר ללא כמויות של שמן, מוצרי חלב וסוכר. רטבים לסלטים על בסיס רוטב דגים וליים ריחני ללא שמן, קרם קוקוס בריא במקום שמנת וחמאה מיותרות, ירקות טריים בכל מנה, לבשל בצירים עמוקים ועשירים בטעם ולא לטגן. אלה רק כמה דוגמאות לדרך חיים בריאה וטעימה לא פחות.
דרך החיים הווייטנאמית.
